Сыр – это очень вкусно, полезно и питательно. А еще это очень интересно!
Давайте немного окунемся в историю этого замечательного продукта
Сыр один из древнейших видов пищи, идеальный метод консервации молока, сохраняющий и дополняющий все его полезный свойства.
Ученые говорят, что сыр был известен еще 5000-6000 лет до нашей эры. В законах Хамурапи, а это 1700 лет до нашей эры, сыр упоминается как один из основных обязательных продуктов к ежедневному употреблению, также как и хлеб. В древнем Вавилоне видимо тоже любили бутерброды с сыром. 😉
О сыре есть масса легенд древности. Греки верили в то, что рецепт его достался от Артемиды, богини охоты и покровительницы животного мира. По другой легенде сыр научил делать людей сын Аполлона – Аристей. Олимпийские боги лакомились сыром, предпочитая его в комбинации с вином.
Римляне также были ценителями сыров, и усовершенствовали рецептуру и методы хранения, а также благодаря широкой географии империи, в Риме на столах знати частыми гостями были сыры из всех провинций и соседних государств. Сыры из Греции, Сирии, Хельвеции (современная Швейцария), северных провинций (современной Англии) ценились современниками Цезаря.
С веками рецептура оттачивалась, формировались школы сыроварения, в Европе такими центрами становились монастыри. И тут сыроварение шло рука об руку с виноделием.
В России, как и многому другому, производству сыра дал толчок Император Петр Первый, пригласивший голландских сыроваров, считается, что русский сорт «голландский сыр» именно от этого факта и получил название. Знали сыры и в допетровскую эпоху, и «сырые» русские сыры были предметом торговли с западной Европой.
Первые заводы по производству сыра были открыты в 19-ом веке, но в основной своей массе сыры производились, конечно же, в маленьких и средних крестьянских хозяйствах.
К началу 20-ого века количество сортов сыра в одной Италии достигало 5000, в царской России более 100!
Современное сыроварение также не стоит на месте, и такой сорт из нашего ассортимента, как Белпер-Кнолле был изобретен в 1993 году в Швейцарии. Он фактически сразу стал хитом!
Сыр всегда был с человеком, как мы видим из истории, и недаром! Его полезные свойства и качества, его многообразие сортов и вкусов и прекрасная сочетаемость с другими продуктами и напитками делает его незаменимым на нашем столе!